副標(biāo)題#e#

 現(xiàn)在，很多食品的狀況都很令人擔(dān)憂，而又有多少食品是可以保證絕對(duì)無(wú)毒的呢?因此我們要想在最大程度上保證自己以及家人的健康，就要先了解這些毒源以及解毒術(shù)。

速凍食品

毒源：菌落總數(shù)超標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。

解毒術(shù)：

1.冷凍條件要過(guò)硬。購(gòu)買(mǎi)速凍米面食品時(shí)，首先要注意的就是賣(mài)場(chǎng)冷柜的冷凍溫度。如果賣(mài)場(chǎng)冷凍環(huán)境達(dá)不到持續(xù)-18℃，就不要再考慮購(gòu)買(mǎi)了。

2.慎買(mǎi)散裝食品。盡量不買(mǎi)散裝食品，因?yàn)樯⒀b食品容易受到污染，較難達(dá)到食品衛(wèi)生要求。

3.不買(mǎi)帶冰屑的。包裝袋內(nèi)應(yīng)沒(méi)有冰屑，如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍后又凍結(jié)造成的，食品質(zhì)量已經(jīng)受到影響。

4.千萬(wàn)別疏忽標(biāo)簽。速凍食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件、食用方法等。

熟食、香腸

毒源：幽梨酸、微生物、亞硝.酸鹽超標(biāo)

解毒術(shù)：

1.定點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)好習(xí)慣。千萬(wàn)不要在路邊小販處購(gòu)買(mǎi)散裝熟食制品，最好到具有經(jīng)營(yíng)資格、信譽(yù)好的商場(chǎng)或超市去買(mǎi)。專賣(mài)熟食醬肉的直營(yíng)店、老字號(hào)是最好的選擇。

2.鮮艷色澤非好事。鹵制品的色澤鮮艷其實(shí)并不是質(zhì)量好的表現(xiàn)，因?yàn)槟酋r艷的顏色很可能是色素帶來(lái)的。

3.包裝說(shuō)明看仔細(xì)。一定要仔細(xì)留心包裝袋：一是留心注明的儲(chǔ)存條件;二是看產(chǎn)品包裝，應(yīng)密封、無(wú)破損、無(wú)脹氣;三是注意產(chǎn)品標(biāo)簽，產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。

#p#副標(biāo)題#e#

膨化食品

毒源：菌落總數(shù)和糖精鈉指標(biāo)不合格

解毒術(shù)：

1.注意品牌的選擇。要選那些品名、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和保質(zhì)期等標(biāo)志標(biāo)注齊全的產(chǎn)品，并盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場(chǎng)、大超市購(gòu)買(mǎi)。

2.及時(shí)留心新信息。國(guó)家和各地的工商檢驗(yàn)部門(mén)定期會(huì)進(jìn)行一些檢測(cè)，我們要隨時(shí)注意這些有關(guān)信息，以避免買(mǎi)到黑名單上的產(chǎn)品。

3.外表仍然很重要。歐美國(guó)家有相關(guān)規(guī)定，要求膨化食品一律充裝氮?dú)猓驗(yàn)榈獨(dú)馇鍧崱o(wú)毒、干燥，能保證膨化食品長(zhǎng)期不變色、不變味、食用安全。但我國(guó)無(wú)相關(guān)法規(guī)，有不少?gòu)S家用的是壓縮空氣。壓縮空氣含水量比正常空氣高，并且在壓縮空氣的過(guò)程中，還可能將機(jī)器內(nèi)注入的潤(rùn)滑油化作霧態(tài)，噴入包裝袋內(nèi)，附著在包裝袋內(nèi)壁，粘在膨化食品上。所以在購(gòu)買(mǎi)膨化食品時(shí)，若發(fā)現(xiàn)包裝袋上標(biāo)注有充裝氮?dú)獾淖謽樱涂梢苑判牧耍绻b已漏氣，就不要選購(gòu)了。

4.膨化食品忌“裸露”。應(yīng)盡量選擇購(gòu)買(mǎi)密封包裝的膨化食品，散裝銷(xiāo)售的膨化食品由于裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。

豆制品

毒源：菌落總數(shù)超標(biāo)、防腐劑不符合標(biāo)準(zhǔn)要求

解毒術(shù)：

1.超市購(gòu)買(mǎi)最放心。現(xiàn)在豆腐也有品牌了，要盡量選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，或者去規(guī)模較大的超市，選擇有包裝的豆制品。

2.最好選擇當(dāng)天的。因?yàn)槎怪破穼?duì)生產(chǎn)日期的要求很高，所以要特別注意查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及銷(xiāo)售單位的儲(chǔ)存環(huán)境是否滿足產(chǎn)品包裝上明示的儲(chǔ)存條件，最好選擇當(dāng)天生產(chǎn)的。

3.“以貌取物”的標(biāo)準(zhǔn)。鑒別豆制品質(zhì)量好壞還有一個(gè)“以貌取物”的標(biāo)準(zhǔn)：好的豆腐塊型完整，軟硬適度，沒(méi)有焦味，不脫皮、不紅、不糊、不酸，質(zhì)地細(xì)嫩、有彈性、無(wú)雜質(zhì);豆干呈白色或淡黃色，細(xì)膩有彈性、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)殘?jiān)⒉患t、不酸;素雞的色澤淡黃色，柔軟堅(jiān)實(shí)有彈性，切開(kāi)后，刀口發(fā)光，內(nèi)無(wú)裂縫，不碎、不糊;豆腐皮應(yīng)該具有豆腐特有的香味，沒(méi)有破張，沒(méi)有破洞，質(zhì)地柔軟、堅(jiān)韌、厚薄均勻、沒(méi)有雜質(zhì)，拎起一角不會(huì)折斷;油豆腐的色澤金黃，有香氣，皮薄、空心、有彈性，內(nèi)呈蜂窩狀，冷卻后不干癟。