隨著夏季的來臨，各種胃腸道傳染病也進入了高發期，要預防這種由細菌、病 毒引起的疾病，除了注意提高自身免疫力、培養衛生習慣外，食品的消毒處理是關 鍵。有關專家建議，在家庭生活中要對不同類型的食品選擇相應的消毒措施。

生吃蔬菜、瓜果只洗不行由于在瓜果、蔬菜上可能殘留超過允許標準的農藥， 在瓜果、蔬菜培育期間以及采集、搬運、銷售過程中，容易被各種細菌、病毒和寄 生蟲卵污染，因此，生食瓜果應盡可能去皮，對一些表面凹凸不平的水果，也可用 二氧化氯或過氧乙酸浸泡5-10分鐘。再用自來水沖凈。做涼拌蔬菜時，應洗凈后在 沸水中燙3-5分鐘，以殺滅細菌和寄生蟲卵。

生食海鮮風險大魚、蝦、螃蟹等海產品易被副溶血性弧菌污染，該菌在37℃食 物含鹽量2%至4%的條件下生長繁殖迅速，人體攝入一定數量該致病菌后，在數小 時內即可發生急性胃腸炎。以前發生的因食用污染毛蚶引起甲肝流行事件和O- 157菌感染事件，提醒我們應特別重視海產品的消毒。在烹調海產品時，應注意徹底 煮透燒熟，并禁止食用生的或未徹底煮熟的動物性海產品。

熟食也要再處理熟食制品因加工制作過程中消毒不徹底，或保存過程中被污染 而易發生腐敗變質，所以，熟食制品存放數天后不管是否有感官性狀的異常表現 (如霉點、變色等)都應充分加熱后方能食用?？蛇x擇微波爐對熟食制品進行保質、 保鮮處理。

另外，保存生冷食品時還應注意冰箱的衛生與清潔。盡管在0-4℃的冰箱內大部分微生物很難大量繁殖，但某些嗜冷細菌仍會生長，所以，對冰箱的消毒也很重要，可選用0.1%的新潔爾滅、25%酒精等消毒劑擦拭，并及時用清水洗去殘留藥物。同時，存放于冰箱內的食物應盡量清潔，而且從冰箱取出的食品最好加熱后再 食用。