隨著夏季的來(lái)臨，各種胃腸道傳染病也進(jìn)入了高發(fā)期，要預(yù)防這種由細(xì)菌、病 毒引起的疾病，除了注意提高自身免疫力、培養(yǎng)衛(wèi)生習(xí)慣外，食品的消毒處理是關(guān) 鍵。有關(guān)專(zhuān)家建議，在家庭生活中要對(duì)不同類(lèi)型的食品選擇相應(yīng)的消毒措施。

生吃蔬菜、瓜果只洗不行由于在瓜果、蔬菜上可能殘留超過(guò)允許標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥， 在瓜果、蔬菜培育期間以及采集、搬運(yùn)、銷(xiāo)售過(guò)程中，容易被各種細(xì)菌、病毒和寄 生蟲(chóng)卵污染，因此，生食瓜果應(yīng)盡可能去皮，對(duì)一些表面凹凸不平的水果，也可用 二氧化氯或過(guò)氧乙酸浸泡5-10分鐘。再用自來(lái)水沖凈。做涼拌蔬菜時(shí)，應(yīng)洗凈后在 沸水中燙3-5分鐘，以殺滅細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。

生食海鮮風(fēng)險(xiǎn)大魚(yú)、蝦、螃蟹等海產(chǎn)品易被副溶血性弧菌污染，該菌在37℃食 物含鹽量2%至4%的條件下生長(zhǎng)繁殖迅速，人體攝入一定數(shù)量該致病菌后，在數(shù)小 時(shí)內(nèi)即可發(fā)生急性胃腸炎。以前發(fā)生的因食用污染毛蚶引起甲肝流行事件和O- 157菌感染事件，提醒我們應(yīng)特別重視海產(chǎn)品的消毒。在烹調(diào)海產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)注意徹底 煮透燒熟，并禁止食用生的或未徹底煮熟的動(dòng)物性海產(chǎn)品。

熟食也要再處理熟食制品因加工制作過(guò)程中消毒不徹底，或保存過(guò)程中被污染 而易發(fā)生腐敗變質(zhì)，所以，熟食制品存放數(shù)天后不管是否有感官性狀的異常表現(xiàn) (如霉點(diǎn)、變色等)都應(yīng)充分加熱后方能食用?？蛇x擇微波爐對(duì)熟食制品進(jìn)行保質(zhì)、 保鮮處理。

另外，保存生冷食品時(shí)還應(yīng)注意冰箱的衛(wèi)生與清潔。盡管在0-4℃的冰箱內(nèi)大部分微生物很難大量繁殖，但某些嗜冷細(xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，所以，對(duì)冰箱的消毒也很重要，可選用0.1%的新潔爾滅、25%酒精等消毒劑擦拭，并及時(shí)用清水洗去殘留藥物。同時(shí)，存放于冰箱內(nèi)的食物應(yīng)盡量清潔，而且從冰箱取出的食品最好加熱后再 食用。