生活中很多女性不喜歡吃蒜，一聽(tīng)到大蒜就覺(jué)得胃口盡失，總之是對(duì)大蒜有非常不好的評(píng)價(jià)，其實(shí)，大蒜可是一種非常健康的食品，經(jīng)常食用大蒜，會(huì)令你成為鑲鉆的健康黃建女郎哦。

大蒜，一種普通的草本植物，但其奇特的功效早已在很久以前被人們所發(fā)現(xiàn)利用。公元前4000年的古埃及，國(guó)王為造金字塔，以免勞役奴隸染上瘟疫，要求食飯時(shí)必食生蒜數(shù)枚……以后，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)了大蒜的抗菌功效，故在一戰(zhàn)和二戰(zhàn)時(shí)期大蒜已被人們廣泛用來(lái)救治傷員。今天，美國(guó)的科學(xué)家們已把大蒜列為人民的基本健康食品之一。而在中國(guó)，眾所周知，李時(shí)珍很早就在其著名的中記載到：大蒜“其氣熏烈，能通五臟，去寒濕，辟邪惡”。

大蒜具有很強(qiáng)的殺菌作用，它能提高人體免疫力：能殺死如流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙肝病毒、肺炎雙球菌、結(jié)核桿菌，傷寒、葡萄球菌、鏈球菌等多種致病微生物。一小瓣大蒜放在口中咀嚼，可以殺死口腔里的幾乎全部的細(xì)菌。長(zhǎng)期服用大蒜的人，其體內(nèi)的血液本身就會(huì)具有殺菌作用。新鮮大蒜在其切割的過(guò)程中其蒜蒸汽可以殺死20厘米以內(nèi)的微生物。而大蒜在酸性環(huán)境中的功效將可在原有基礎(chǔ)上提高4倍，也就是說(shuō)將大蒜和醋一起使用其效果會(huì)更佳。

大蒜中含有多種生理活性成分，他們是以各種硫化合物為主，其中最主要的要屬大蒜素(也被稱作蒜素)，蒜素是大蒜臭味的來(lái)源，也是大蒜具有抑菌功效的主要物質(zhì)。雖然，大蒜素有如此的功效，但新鮮的大蒜中并不含有大蒜素這種物質(zhì)。在新鮮的大蒜中存在著一種叫做蒜氨酸的物質(zhì)，蒜氨酸在大蒜被碾碎的過(guò)程中與蒜頭中的蒜酶相作用，從而水解產(chǎn)生具有抵抗多種細(xì)菌作用的蒜素，而蒜素在我們胃的酸性環(huán)境中則能起到更有力的效果。

蒜素分子中氧原子可與細(xì)菌生殖時(shí)所必需的半胱氨酸分子“硫基”牢固地結(jié)合在一起，變成非活性物質(zhì)，干擾病菌正常代謝活力，從而殺死病菌，故而大蒜又被稱為“天然廣譜殺菌素”、“地里長(zhǎng)出的青霉素”。

另外，大蒜的增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用還表現(xiàn)在其含有的另一種物質(zhì)上，這種物質(zhì)被稱為脂溶性揮發(fā)油，有動(dòng)物大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬的機(jī)能，從而增強(qiáng)人體的免疫力。所以，專家建議每天吃生蒜以一瓣(5克)左右為宜，熟蒜也以二至三瓣(10-15克)內(nèi)為佳。且生蒜須咬碎才能使蒜素產(chǎn)生，才能真正起到抑菌消毒的作用。但這樣就無(wú)法避免的會(huì)在口腔中留有蒜臭，而這恰是我們大多數(shù)人所不愿意接受的。所以，我們建議那些希望增強(qiáng)免疫力而又不愿忍受蒜臭的人們使用加工后的大蒜制品，如蒜片。且經(jīng)過(guò)深加工的蒜片表面附有薄膜包衣，能夠幫助和保護(hù)蒜素順利達(dá)到胃的酸性環(huán)境中才被消化，從而起到比新鮮大蒜更有力的效果。

為增強(qiáng)免疫力，在注意個(gè)人衛(wèi)生的同時(shí)，在每天的膳食中加入大蒜亦可以達(dá)到此目的。在每次炒菜時(shí)加5-8粒蒜頭，連蒜頭一起食，可起到既殺菌又有助增強(qiáng)肺功能的作用。或者使用大蒜片可起到同樣的效果。由于大蒜本身具有濃烈的辛辣味，故建議適用者在飯后服用，若為胃腸道消化系統(tǒng)較為敏感的人士，在一開(kāi)始可酌情減量服用。

將大蒜和人參作比較，發(fā)現(xiàn)蒜氨酸和大蒜乙醇提取液的體外抗氧化活性優(yōu)于人參，本體內(nèi)對(duì)肝臟抑制超氧化物岐化酶的作用也優(yōu)于人參。但是在腦內(nèi)的作用較人參弱。提示了大蒜有延緩衰老作用。

盡管大蒜具有神奇的藥效，但那濃烈辛辣的味道卻讓許多人難以接受。下面介紹幾種巧妙吃法，供大家選擇。

1.想以大蒜作為藥用的人，可把0.5克大蒜磨成漿，加入雞蛋或牛奶進(jìn)食，就不會(huì)有異味。

2.吃過(guò)大蒜后喝牛奶，大蒜味道即可消除。

3.吃過(guò)大蒜后喝杯茶或咖啡，也可除去異味。

4.吃過(guò)大蒜后，口里嚼一些茶葉或荷蘭芹。

5.吃大蒜時(shí)，就著蘋(píng)果效果極佳。

建議大家以后還要多吃蒜哦。