原料介紹

白果，學(xué)名銀杏，又稱(chēng)“公孫果”，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。銀杏樹(shù)，又名白果樹(shù)、公孫樹(shù)，是世界上現(xiàn)存最古老的果樹(shù)之一。

形狀呈卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5～3cm，寬1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黃色，光滑，基部有1～2個(gè)圓點(diǎn)狀突起，邊緣有棱線。內(nèi)種皮堅(jiān)硬，種仁扁球形，淡黃綠色。

營(yíng)養(yǎng)分析

1. 銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果；

2. 經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)；

3. 銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效；近年來(lái)的臨床經(jīng)驗(yàn)證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

相關(guān)人群

一般人均可食用

1. 特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性；

2. 有實(shí)邪者不可服用。

食物相克

白果忌與鰻魚(yú)同食。

制作指導(dǎo)

1. 白果用時(shí)去殼，搗碎，生用，或蒸、煮熟以后用；

2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。

食療作用

銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒；

可潤(rùn)肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜；

主治喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數(shù)、遺尿等癥。

1. 應(yīng)用于喘咳痰稀：種仁30克，冰糖15克，水煎至種仁熟透，連渣服，每天1-2次。

2. 治療美尼爾綜合癥：白果30克，有惡心嘔吐者加干姜6克，共研細(xì)末，分4等份，早晚飯后各服1份。

3. 治療粉刺：先用溫水洗臉，后將白果種仁去外殼，用刀片切出平面，頻搓患部。
其他相關(guān)

銀杏在三國(guó)前后已受到注意，白果宋代列為貢品，歐陽(yáng)修曾有詩(shī)詠道：“絳囊初入貢，銀杏貴中州。”