原料介紹

白果，學名銀杏，又稱“公孫果”，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。銀杏樹，又名白果樹、公孫樹，是世界上現存最古老的果樹之一。

形狀呈卵形或橢圓形，長1.5～3cm，寬1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黃色，光滑，基部有1～2個圓點狀突起，邊緣有棱線。內種皮堅硬，種仁扁球形，淡黃綠色。

營養分析

1. 銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果；

2. 經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；

3. 銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

相關人群

一般人均可食用

1. 特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性；

2. 有實邪者不可服用。

食物相克

白果忌與鰻魚同食。

制作指導

1. 白果用時去殼，搗碎，生用，或蒸、煮熟以后用；

2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。

食療作用

銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒；

可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜；

主治喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數、遺尿等癥。

1. 應用于喘咳痰稀：種仁30克，冰糖15克，水煎至種仁熟透，連渣服，每天1-2次。

2. 治療美尼爾綜合癥：白果30克，有惡心嘔吐者加干姜6克，共研細末，分4等份，早晚飯后各服1份。

3. 治療粉刺：先用溫水洗臉，后將白果種仁去外殼，用刀片切出平面，頻搓患部。
其他相關

銀杏在三國前后已受到注意，白果宋代列為貢品，歐陽修曾有詩詠道：“絳囊初入貢，銀杏貴中州。”