今天去朋友家玩，看見***媽在做啤酒肉末茄子，就學了兩招。這個菜好吃又清淡，比較健康。

主料：長茄子、肉末。

輔料：啤酒、豆瓣醬、鹽、糖、蔥、姜、蒜、淀粉、料酒、香菜、生抽。

制法：肉末放生抽、料酒、鹽、糖、淀粉、姜末等調料入味；茄子一分為二，中間切十字刀，方便入味；將茄子用花生油炸好備用（用勺往茄子上澆油）；鍋里留 少許油，下肉末，炒兩下把蔥姜末入鍋，炒半熟后放入茄子，再加一些豆瓣醬和糖，然后放入啤酒一大杯（約300毫升）和一點水，要沒過茄子。燒得差不多時下 蒜末，最后收湯，出鍋，再撒上香菜，啤酒茄子搞定嘍。

建議大家挑選小一點的長茄子，這樣會比較入味。由于茄子皮很有營養(yǎng)，所以不用去皮。