鮮嫩的豆芽清香好吃，不但有蔬菜的味道，還有豆子的營(yíng)養(yǎng)。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃豆芽好處多多。據(jù)美國(guó)MSNBC網(wǎng)站最新報(bào)道，豆芽還具有抗皺紋葆青春的功效。

美國(guó)飲食協(xié)會(huì)（ADA）紐約市分會(huì)發(fā)言人科里·甘斯博士表示，豆芽中的維生素A可保持人體免疫系統(tǒng)健康，其中的維生素C有助于皮膚角質(zhì)形成，能減少或防止皺

紋出現(xiàn)。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化，防止老年高血壓。另外，豆芽中所含的植物營(yíng)養(yǎng)素還可以幫助人體清除致癌物質(zhì)。因此，常吃豆芽具有抗皺、健腦、抗疲勞和抗癌等作用。

豆芽涼拌最營(yíng)養(yǎng)。將豆芽稍微煮一下，淋上橄欖油或香油即可。