現在有些人，城市的環境已不能滿足他們的生活樂趣，他們更是喜歡到野外踏青，郊游等等。出去外面游玩，大家都會在附近找些野味。這個時候，我們對當地的一些食物并不是很了解，很容易吃到有毒食物。當我們食物中毒的時候，該怎么辦?

在家中一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀時，千萬不要驚慌失措，應冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下應急措施。

1、催吐：如果有毒事物吃下去的時間在2小時以內，可以用催吐的方法。取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果不吐，再喝兩次，直至嘔吐為止。取生姜100克，搗碎取汁，用200毫升溫水沖服，也是催吐方法之一。如果吃下去的是葷食，可服用十滴水來促使迅速嘔吐。此外，還可用手指等刺激咽喉引吐。

2、導瀉：如果吃下去的中毒食物時間較長，已超過2小時，但精神較好，則可服用瀉藥，促使中毒食物盡快排除體外。一般用大黃30克，一次煎服;老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，也可導瀉。

3、利尿：大量飲水，稀釋血中毒素濃度，并服用利尿藥。

4、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

病人經過急救，如癥狀未見好轉或中毒較輕，應盡快送醫院治療。

將蔬菜存放數日后再食用是非常危險的,危險來自蔬菜含有的硝.酸鹽。硝.酸鹽本身無毒,然而在儲藏一段時間之后,由于酶和細菌的作因,硝.酸鹽被還原成亞硝.酸鹽,這卻是一種有毒物質。亞硝.酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合,可生成致癌性的亞硝.酸胺類物質。

儲藏蔬菜不僅產生有害物質,而且造成營養素的損失,實驗證明在30攝氏度的屋子里儲存24小時時,綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失,而亞酸鹽的含量上升了幾十倍。因此,在市場上采購蔬菜應當挑選新鮮的,不應貪圖便宜而購買萎蔫、泛黃的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存也不能超過3天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜均不可食用。

想吐的話，應讓其吐出，出現脫水癥狀要送醫院。 用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫院檢查，有助于診斷。 不要輕易地給病人服止瀉藥，以免貽誤病情。

病人嘔吐時 有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型癥狀時，要注意： 1.為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便于吐出。 2.在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止后馬上給補充水分。 3.留取嘔吐物和大便樣本，給醫生檢查。 4.如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢并將雙膝變曲，有助于緩解腹肌緊張。 5.腹部蓋毯子保暖，這有助于血液循環。 6.當出現臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫院，謹防休克癥狀。 一般來說，進食短時間內即出現癥狀，往往是重癥中毒。小孩和老人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起中毒性休克，會危及生命。

病人出現抽搐、痙攣時 出現抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

易引起食物中毒的自然植物 侵木、毛莨、莽草、君影草、澤漆、巨鳥頭、石蒜、龍爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。

河豚魚中毒 每年都有人死于河豚魚中毒。河豚魚中毒會引起呼吸麻痹，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚魚毒素。一般在食用后半小時至4小時內發病，重癥者4小時左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚中毒者需立即送醫院搶救。到醫院應立即說明是食用了河豚魚所致。

引起中毒的原因及其癥狀 每逢5月至10月，食物最易變質，容易發生食物中毒。食物中毒的原因，可分為細菌性和非細菌性兩種。引起細菌性食物中毒的菌種主要有以下六種： 1.腸炎孤菌食物中毒。吃了被腸炎孤菌污染的魚或貝類后，會引起食物中毒。可在食用后5-24小時內發病，在10小時后發病為最多，一般在3天內能治愈。2.沙門氏菌屬食物中毒。帶菌的鳥、豬肉、雞蛋等，未經煮燒，吃后容易引起食物中毒。吃后10-24小時內發病，一般在1周內能治愈。3.致病性大腸桿菌食物中毒。大腸菌中約有20來種菌種可以引起食物中毒，一般發病后4-5日內癥狀可好轉。4.產氣莢膜桿菌食物中毒。受產氣莢膜桿菌污染的肉、魚、貝類等食品，雖經煮燒，但放置數小時后食用的話，也容易引起食物中毒。5.葡萄球菌食物中毒。食用了被葡萄球菌污染的牛奶、白脫、奶酪、盒飯后，3小時左右發病。6.肉毒桿菌食物中毒。潛伏期平均1-2天，重病者可導致死亡。