催熟劑大部分都采用植物的催熟劑，大部分都是化學(xué)合成的。拿西紅柿為例，催熟劑原來(lái)采用比較多的是通過(guò)一定方法可以產(chǎn)生乙烯，乙烯可以產(chǎn)生催熟劑，但是會(huì)揮發(fā)，西紅柿催熟以后自然散發(fā)，毒性很低。現(xiàn)在有一些化學(xué)合成的催熟劑有一定的毒性，購(gòu)買(mǎi)西紅柿一定要注意，如果這個(gè)西紅柿靠近柿的底部也是鮮紅的，最好不要買(mǎi)，按理說(shuō)西紅柿靠太陽(yáng)的部分是紅色的，靠柿蒂的部分應(yīng)該是綠色的，普通消費(fèi)者應(yīng)該努力的幫助農(nóng)民采用正確的觀念，如果那種西紅柿買(mǎi)的人越來(lái)越少，這個(gè)農(nóng)民就不能采用這些催熟的方法。現(xiàn)在北京市場(chǎng)上有一些西紅柿說(shuō)天然成熟，上面看到明顯的青的，而且心是紅的。要里催熟的話，表皮是紅的，里面還是綠的。西紅柿催熟的一定程度并不是完全好的，因?yàn)槲骷t柿屬于茄核植物，沒(méi)完全成熟的時(shí)候，西紅柿里面含有類似鹽堿的成份是有毒性的，包括普通的消費(fèi)者慢慢的幫助農(nóng)民把市場(chǎng)培育好，如果消費(fèi)者越成熟，市場(chǎng)就越好，要慢慢的引導(dǎo)市場(chǎng)的發(fā)展。