鮮牛奶冷藏的最佳溫度為攝氏零度至攝氏四度。牛奶放在冰箱中貯存，在攝氏零度至攝氏二度的溫度下可保存一二天，經過冷藏消毒的牛奶在攝氏二度至攝氏四度可繼續保存到三至四天。酸奶的保存時間比鮮奶相對長一些。