夏季來臨，又到了腸道腹瀉疾病的高發(fā)期。據(jù)日前召開的本市夏秋季衛(wèi)生防病工作會議透露，今年以來，本市已發(fā)生多起集體性食物中毒和食源性疾病。為此，市府提出，落實腸道傳染病的各項防治措施，學校集體用餐管理為重中之重，要全力保障師生用餐安全。要重點加強學校放假前后的各項工作，杜絕學期末和開學后的學校集體性食物中毒和食源性疾病發(fā)生。

學生盒飯存在隱患

傳染病防治專家介紹，夏季氣溫高，許多食物超過3小時就會變質，引起食用中毒；病菌特別容易通過污染物由人的手、口經過消化道侵入人體，引起胃腸道病變腹瀉，而后又經腸道排出體外繼續(xù)傳播。所以，夏天腸道腹瀉疾病是一種發(fā)病人數(shù)最多、流行最廣，同時嚴重影響正常生活的傳染病。由于青少年學生防病抵抗力弱，須特別注意飲食衛(wèi)生。

市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所日前對本市89家學生盒飯生產加工單位進行全覆蓋檢查，發(fā)現(xiàn)仍存在一些問題。表現(xiàn)在盒飯從燒熟到食用時間超過規(guī)定的3小時。有13家單位在早晨7時半前已將部分午餐菜肴燒制完畢，存放在盒飯分裝間內，食物保存時間超過規(guī)定，極易引起食物中毒。另外，生產加工盒飯場所環(huán)境不符合衛(wèi)生要求。檢查中發(fā)現(xiàn)有些單位廚房間墻頂、墻壁嚴重發(fā)霉，灶臺上方積垢嚴重，墻角積蜘蛛網，分裝間墻頂發(fā)霉，備用餐具不潔，加工盒飯的原料不符合衛(wèi)生要求。

學校食堂同樣存在不盡如人意處。據(jù)衛(wèi)生部門日前對學校食堂進行的隨機抽查，發(fā)現(xiàn)有一所小學、一所中學食堂衛(wèi)生操作不規(guī)范，兩家食堂都提早很長時間已做好部分午餐菜，違反了學生午餐要求菜燒好到用餐不得超過2小時的規(guī)定。

學生盒飯學校留樣

記者從市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，衛(wèi)生部門已出臺新的《上海市盒飯衛(wèi)生管理辦法》，將于今年9月1日正式實施。該《辦法》明確了學校在供應學生盒飯時必須進行驗收、留樣并提供必要的場地和設施，實行主管校長負責制。

據(jù)介紹，因盒飯從加工到食用各項環(huán)節(jié)之間有可能產生污染，新《辦法》規(guī)定了學生盒飯加工后須處于安全溫度(10℃以下或65℃以上)，即采用冷藏、加熱保溫，或者分裝后再采用高溫滅菌的加工供應方式。確保學生用餐衛(wèi)生安全。 “預防”“嚴管”雙管齊下

“預防”和“嚴管”是今年食品衛(wèi)生工作和夏秋季衛(wèi)生防病工作的兩大重點。衛(wèi)生部門將加強以預防食物中毒為重點的監(jiān)督執(zhí)法，重點加強餐飲業(yè)、集體食堂、盒飯生產單位等行業(yè)的監(jiān)督檢查。

今年衛(wèi)生部門還將在中小學食堂實施等級評分制度的基礎上，繼續(xù)在餐飲業(yè)和大專院校食堂實施等級計分制度，建立計分和信用檔案，定期公布食品生產經營企業(yè)衛(wèi)生等級。此外，本市還將明確食品生產經營企業(yè)法定代表人(負責人)作為企業(yè)食品衛(wèi)生的責任人，防范和消除食物中毒的隱患。對于發(fā)生重大食物中毒的，將追究該單位法定代表人(負責人)的法律責任，造成嚴重后果的要移送司法部門追究其刑事責任。 市教委也明確要求加強學校食品衛(wèi)生安全管理。近期學校停止向學生提供課間餐和學生奶。要求學生在用餐前一定要仔細洗手。水壺、食品等不要共享，午餐、點心最好避免在操場、走廊等人群流動較大的地方食用，切忌邊玩耍邊用餐。