副標(biāo)題#e#

魚肉在我們飲食中所處的位置是相當(dāng)?shù)闹匾覀兩眢w所需的很多重要的營養(yǎng)素，魚類都可以幫助我們補(bǔ)經(jīng)，而對于我們的大腦來說，如果我們想延緩大腦的老化和早衰，日常飲食就多多吃些魚吧。

酸菜魚

材料

酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥

做法

1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半個(gè)蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下。

2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結(jié)清洗下;

3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發(fā)白，再把醬料包放進(jìn)去炒，轉(zhuǎn)小火，省得炒糊;那味很嗆人，老公這時(shí)跑到廚房來，我們倆就都一直咳，眼淚都咳出來了。

4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會兒，這時(shí)可以調(diào)味啦，放點(diǎn)鹽、味精啥的;

5.將魚片一片一片地放進(jìn)去，等全部放好后，用筷子撥一下，就好起鍋了，時(shí)間長了魚片就老了。

6.頂上撒蔥花，再澆點(diǎn)熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。

番茄魚片湯

材料：番茄2個(gè)，魚片120克左右，火腿腸一根，蔥，蒜，姜適量

做法

步驟1：菜場買回來的魚片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制10分鐘(菜場冷凍專柜一般都會有片好的魚片賣，你可以找尋下)。火腿腸切片待用。

步驟2：鍋中水開后，放入番茄燙30秒左右，這樣可以輕易的去掉番茄的皮;然后將番茄切成小塊。

步驟3：將鍋燒熱，放入2湯匙的油，放入姜片和蒜末炒香鍋里熱油，加蔥姜爆香;倒入番茄塊大火翻炒，然后轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘至番茄軟爛成泥。再加入加入適量開水煮開。

步驟4：放入魚片煮變色即可，最后加入火腿腸片和適量的鹽調(diào)味燒一分鐘即可。

步驟5：魚片的多少可以根據(jù)自己的喜好增減，這道番茄魚片湯還很適合孕婦，無論是口味還是營養(yǎng)，都足夠讓人滿足

主料：花白鰱魚頭1個(gè)

輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量

做法

1、魚頭洗凈，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。

2、姜、蒜切末，香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用，剁椒備用。

3、炒鍋上火加熱后，放油6成熱時(shí)放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。

4、盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。

5、出鍋后撒上香蔥末，淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。 #p#副標(biāo)題#e#

清蒸羅非魚

材料

羅非魚、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽

做法

1、羅非魚去內(nèi)臟洗凈，橫著切成約1CM厚的魚塊，擺好在碟子上。

2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。

3、在魚塊上抹少許鹽，放上姜末，擺上辣椒圈裝飾(這個(gè)時(shí)候放是為了蒸熟之后魚肉能有一點(diǎn)點(diǎn)辣味，我喜歡這樣的味道)

4、鍋里放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。

5、關(guān)火開鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。

6、倒掉鍋里的水，下油燒熱，澆在魚塊上即可。

主料：草魚1條，藕1段，千張1張

輔料：鹽，辣椒，香菜，豆豉醬，豆瓣醬，大蒜，姜，大蔥，胡椒粉

做法

1、將草魚表面斜劃幾刀，加入鹽、大蔥、姜片和料酒抹均勻，腌制十五分鐘。

2、腌好的魚表面刷層油，放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘。

3、拿出來換個(gè)盤，再刷層油再烤十五分鐘。鍋燒熱，放入適量油，加入豆瓣醬和豆豉醬翻炒。

4、煸炒出香味后再加入大蔥、姜片和大蒜瓣一起翻炒。翻炒幾下后，加入藕片和千張絲繼續(xù)炒，加入點(diǎn)高湯。

5、炒到它們剛剛斷生后，盛出，鋪在魚的表面上。繼續(xù)放入烤箱中烤制十分鐘。端出來，表面撒上香菜段即可。

魚的營養(yǎng)價(jià)值

魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。

魚有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能。

魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

魚肉有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

魚肉里面富含膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。

魚肉有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。