涼菜成了夏季和秋季我們餐桌上常見的飯菜，雖然可口，但是有些問題卻不容我們忽視，那就是衛生問題。夏季是各類消化道傳染病和食物中毒的高發季節。專家表示，夏季應特別注意飲食衛生，養成良好生活習慣，預防消化道傳染病。相信讀了下文大家就懂了。

胃腸道疾病夏季易高發

專家表示，消化道傳染病是指病原體經過消化道侵入人體，引起胃腸道甚至其他系統的病變。此后，病原體又可經腸道排出體外而繼續傳播。醫學上把這一類的疾病稱為腸道傳染病，常見的有細菌性痢疾、阿米巴痢疾、急慢性腸炎、細菌性食物中毒、病毒性肝炎以及傷寒和副傷寒等。

消化道傳染病一年四季均可發病，但盛夏時節溫度高、濕度大，細菌繁殖速度加快，食物非常容易腐敗變質;加上人們飲水量增加，大量喝水沖淡胃酸，同時天氣炎熱讓人出汗多、睡眠相對不足等因素，導致人體免疫力下降，使病原體乘虛而入。

此外，夏季大量新鮮瓜果上市，瓜果在生長、采摘、運輸、銷售過程中難免會染上病原體，特別是大腸桿菌，如果未加清洗直接食用，很可能引起腹瀉等消化道疾病。冰箱里的剩飯剩菜儲存時間一長，也給病菌繁殖創造了條件。

涼拌菜先焯再拌

專家表示，要防治夏季消化道傳染病，首先應從個人衛生和消毒措施做起，多方面加強防范。

首先，要加強食品衛生意識。食物必須保證新鮮、干凈。病死的家禽、家畜、不新鮮的水產品千萬不要購買。魚、蛋、肉類等食品在食用前必須蒸熟煮透，生、熟食在存放和加工時必須分開。涼拌菜要洗干凈，最好用開水焯過一遍，再加醋、姜、蒜等有殺菌作用的調味料拌勻食用。此外，飯菜應現做現吃，如有剩余，第二天應煮透再吃。但即使煮透，有些細菌的毒素仍不能被破壞，不要因為“節省”而傷身體。

其次，盡量不要到街頭無證攤販處吃東西，外出就餐飯前要洗手，最好要一兩瓣生大蒜佐食，并將餐具擦拭干凈再使用。同時，要注意休息，保持充足的睡眠，避免由于過度疲勞導致免疫力下降。

此外，要勤洗手、勤消毒，保持室內外環境清潔。家中應安裝紗窗或者蚊帳，做好防蠅、防蟑螂等必要措施，防止存放的食物被害蟲媒介污染。

腹瀉未必都是消化道傳染病

專家還強調，夏季人們發生腸胃不適的情況比較多，但腹痛、腹瀉不一定都是得了消化道傳染病。

產生腹瀉的原因總體分兩類：一類為感染性腹瀉，一類為非感染性腹瀉。后者可能是由于冷熱刺激引起的胃腸功能失調，如長時間吹空調、過量的冷飲刺激等，也有可能是免疫性疾病、全身各臟器疾病甚至是精神心理異常引起的。

因此，治療腹瀉首先應查明原因，尤其是長時間腹瀉不止的病人，最好到正規醫院進行詳細檢查、診斷，查明原因，對癥施治，切不可自作主張地濫用抗菌藥物，貽誤治療時機，造成不良后果。

所以說大家日后飲食一定要注意了，關注自身的健康。