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夏季天氣炎熱干燥，我們的情緒也容易受到影響。而適時的食用那些解暑性的羹湯就顯得相當重要了。冬瓜就是夏天必備的瓜蔬之一，可以清熱祛濕，幫助解暑，適宜多吃。今天用冬瓜搭配雪耳和玉米做湯羹，雪耳能養陰清肺，同樣適合夏季消暑食用，玉米則清甜生津，再加少許金華火腿增加鮮味，是非常適宜炎熱天氣飲用的滋潤湯水。

3～4人份

冬瓜雪耳玉米羹做法：

1. 冬瓜洗凈，去皮和瓤，磨成茸;玉米洗凈，用刀削下玉米粒備用;

2. 雪耳用清水泡發，去蒂，擠干水分，切碎;

3. 雞蛋小心磕破，只取雞蛋白;金華火腿切細粒;

4. 將水倒入鍋里燒開，將冬瓜茸、雪耳碎、玉米粒和火腿粒放入，滾15分鐘，接著慢慢淋入雞蛋白，攪拌均勻，下鹽調味即可。

功效：

清熱潤肺、養陰潤燥。

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●美食科學堂

夏日多喝羹湯利于吸收

羹的字面解釋是“用蒸、煮等方法做成的糊狀食物”。其實羹也是湯的一種，不過它更濃稠、粘滑。要想做出粘滑的羹湯，一是把食材熬煮軟爛，二是加入些淀粉、玉米粉、藕粉等調味料增強口感。在夏日，高溫天氣對人體來說是一種額外的消耗，大量排汗會損失多種營養素，而在消化能力也相對減弱的情況下，可以在羹湯上多下工夫，對于補充營養具有重要的意義。

下面介紹幾道適合夏天食用的羹湯：

花生百合豆沙

原料：紅豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。

做法：紅豆和百合洗凈，提前泡2～3小時，然后和花生一起倒入鍋內，加適量水，煮一個半小時，自然冷卻后，打開鍋蓋，盛入小碗中，調入蜂蜜即可食用。可增加B族維生素和鉀的供應，同時補充植物性蛋白質。

魚茸番茄羹

原料：鳙魚肉300克，番茄3個、蒜3小片、生姜3片，鹽、香油各少許。

做法：鳙魚肉蒸熟，拆去魚骨做成魚蓉;番茄洗凈，切片;熱鍋放少許油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滾沸后下魚蓉、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益氣。

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薏米淮山羹

原料：淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麥40克、黃冰糖適量。

做法：提前將薏米用清水泡2個小時;杞子洗凈;淮山去皮洗凈切成菱形塊;將薏米放入煲內加適量水煮開，放入淮山，煮一個小時;加入黃冰糖和枸杞滾10分鐘，最后放入燕麥片即可關火。健脾祛濕，降脂美白。

●靚湯心水

想湯羹口感更滑，可在熄火前調入些生粉水，再煮滾即可。

你想過一個清涼愉快的夏天嗎?那就多喝些羹湯把。