吃鹽過多會給身體帶來許多傷害，這已是眾所周知的事實。只是，耐不住美食的誘惑，不知不覺中，人們的攝鹽量還是太多。世界衛(wèi)生組織建議每日鹽攝入量在5克以下，我國的推薦是6克。但衛(wèi)生部最新的調(diào)查結(jié)果顯示，我們?nèi)珖臄z入水平是人均每天12克，超標(biāo)1倍！不只是在中國，全球人都將吃鹽過多列為健康的重要威脅。近日，美國FDA再次發(fā)布聲明，要采取一切措施來“減少吃鹽過多導(dǎo)致的心臟病和高血壓引起的死亡”。吃鹽過多，到底會引起哪些危害呢？

高血壓。醫(yī)學(xué)研究明確表明鹽攝取過多是高血壓的重要發(fā)病原因，吃鹽越多的國家與地區(qū)高血壓發(fā)病率越高。如果能長期保持?jǐn)z入的食鹽量低于6克，可使25歲—55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16%。

胃病。瑞典一項研究表明，吃鹽過多是刺激腸胃、產(chǎn)生大量胃酸的一個重要因素。與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上；每月吃咸魚或咸肉類食品兩次以上的人，與不吃的人相比，患胃病的幾率高出一倍。

骨質(zhì)疏松。研究證實，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。食鹽中的主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響骨骼健康所必需的鈣質(zhì)。

增加腎臟負(fù)擔(dān)。過多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負(fù)擔(dān)。腎病患者更要嚴(yán)格控鹽，對于本來容易浮腫的人還會加劇癥狀。

易患感冒。高濃度食鹽會抑制呼吸道細(xì)胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，減少口腔內(nèi)溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機(jī)會。

影響減肥。吃鹽過多會使水分過多停留在體內(nèi)，形成浮腫。吃鹽還會促進(jìn)食欲，對想減肥的人來說絕對是大忌。

鹽多皺紋多。如果吃鹽過多，體內(nèi)鈉離子增加，會導(dǎo)致面部細(xì)胞失水，造成皮膚老化，時間長了使皺紋增多。

加酸能減鹽

人體味覺研究告訴我們，食物的味道之間有奇妙的關(guān)系。其中，酸味就是咸味的“增強(qiáng)劑”。實驗證明，在1%—2%的食鹽溶液中添加0.01%的醋酸就可以感覺到咸味更強(qiáng)。因此加小半勺鹽，只用加幾滴醋就可以讓咸味更明顯，而減少食鹽的用量。哪些酸味調(diào)料更健康呢？

醋能降脂降血壓。研究證明，黑醋可以抑制腸道中的脂肪吸收，并促進(jìn)脂肪的分解，減輕脂肪肝的程度，并有助減輕體重。同時，醋幫助控制血脂的作用已經(jīng)得到廣泛承認(rèn)。另有研究發(fā)現(xiàn)，醋可以降低“血管緊張素轉(zhuǎn)換酶”ACEI的活性，從而幫助降低血壓。醋可增強(qiáng)血管的彈性和滲透力，并起到利尿作用，使鈉排出，從而間接起到降壓作用。

番茄醬抗癌護(hù)血管。番茄醬中含有豐富的番茄紅素，研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對一些癌癥有預(yù)防效果，比如前列腺癌、乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌等。同時，番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。另外，番茄紅素對保護(hù)心血管健康也很有好處。

檸檬汁加維C能補(bǔ)鐵。檸檬汁富有香氣，能除去肉類、水產(chǎn)的腥氣，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。同時，檸檬中含有豐富的維生素C，不但能增加人對維C的攝入，還有利于鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收和利用。在制作涼菜或魚類海鮮的時候，用點(diǎn)檸檬汁效果更佳。