食物中毒的案例時有發生，嚴重時候會威脅到我們的生命健康，在食物中毒的案例中，細菌性食物中毒占了很大的比例，細菌性食物中毒也是可以預防的，把好飲食關，就可以避免食物中毒。下面就為大家介紹一下預防細菌性食物中毒的六道飲食關卡!

細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發生在氣候炎熱的季節。這是由于氣溫高，適合于微生物生長繁殖;另一方面人體腸道的防御機能下降，易感性增強。細菌性食物中毒發病率較高，但病死率低。

一是把好原料關

千萬不要選擇不新鮮食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。

二是把好貯存關

貯存成品，一定要放在干燥、通風、溫度較低的地方，擱置時間不能太長。冰箱并非保險箱，貯存食物也不能過久。

三是把好烹調關

制作涼菜所選的原料必須非常新鮮、衛生，所用的刀及砧板必須徹底洗燙干凈，現做現吃。徹底消滅可能污染食物的細菌，不要過分追求鮮嫩。

四是把好剩飯剩菜關

剩飯剩菜要重新加熱煮透后，存放在冰箱內或涼爽處，食前還要加熱煮透。

五是把好自制發酵醬類關

自制發酵醬類時，鹽量要達到 14 %以上，并提高發酵溫度，醬要經常日曬，充分攪拌，使氧氣供應充足，抑制厭氧的肉毒梭菌生長，以防該菌引起的食物中毒。

六是把好酵米面和銀耳的質量關

不用霉變的玉米等制備酵米面;勿食用變質的銀耳，發好的銀耳要充分漂洗，摘除銀耳的基底部，以防椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒。

以上為大家介紹了預防細菌性食物中毒的預防策略，希望給大家帶來幫助。