不少肥胖者認為少喝水可以防止體重增加，因此他們即使在很渴的情況下，仍然堅持不喝水或少喝水。結果不但體重沒有減少，反而比其他正常喝水的人體重增加更快。
水為人體各器官起著運送營養素和氧氣的作用，廢物和二氧化碳的排出同樣離不開水，沒有水人體會因自身廢物中毒而死亡。美國肥胖癥治療專家說：由于喝水不足，許多人會招致脂肪堆積、肌肉萎縮和彈性減弱、消化不良、器官功能低下、體內含毒量增多、關節和肌肉疼痛等。
有人說，要胖的人只喝水也會胖。這種說法顯然是不正確的。在控制食物熱量的同時，充分喝水可以使代謝運轉得更正常，體重更易獲得控制。喝下的水，暫時會使體重增加一些，但很快就排出體外，不會長久地滯留在身體里。當然，有心、肝、腎功能衰竭的人是例外。
減肥的關鍵除了控制食物熱量外，就是鼓勵多喝水。不少肥胖者施行喝水療法后，身體逐漸變得勻稱起來，恢復了標準體重，健康狀況也得到了改善。