我們都知道，水果是一種好東西，它里面含有很多種維生素，可以給我們的身體提供一些必須的元素，但健康的前提是我們食用水果的方式是正確的。不然食用水果對(duì)我們也是不健康的。那么我們要如何科學(xué)食用水果呢?食用不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)什么問題呢?

■水果和食品一樣含有熱量

水果對(duì)健康的好處不可否認(rèn)，它富含多種維生素、纖維和抗氧化劑，有助于我們預(yù)防疾病。水果是如此重要，以至于英國政府推薦人們至少應(yīng)該每天攝入5份水果和蔬菜。只要你是健康人，每天攝入水果和蔬菜超過5份沒什么，但如果你體重超重或者患有高膽固醇或糖尿病，吃太多水果那就是麻煩。它可能還是你的飲食盡管健康但你的體重不斷上升的原因。

其中一個(gè)原因就是人們忘記了水果和所有食品一樣含有熱量。專家解釋說，水果中的熱量讓你變胖的程度和巧克力一樣。他說：“有些人喜歡多吃這個(gè)，有些人喜歡多吃那個(gè)，但是吃太多水果的人們經(jīng)常是有著健康意識(shí)的人。我的一些患者不理解他們變胖的原因，因?yàn)樗麄兂缘暮芙】怠Ｎ野l(fā)現(xiàn)，他們每天吃水果太多，喝果汁太多，幾分鐘之內(nèi)就攝入300卡熱量。”

并不是這些人缺乏自控能力。水果富含果糖，它不會(huì)讓你有飽腹感。專家解釋說，吃糖后，我們的身體會(huì)釋放荷爾蒙胰島素，它會(huì)告訴大腦我們吃飽了。她說：“高胰島素會(huì)抑制食欲，但是，果糖不會(huì)引發(fā)這種胰島素反應(yīng)，所以大腦沒有收到你吃飽了的信息。”

也就是說在吃水果時(shí)我們避開了這種內(nèi)在“停止鈕”，這可能就是我們有些人心不在焉地吃下一片又一片的甜瓜或者吃下一大把葡萄的原因。體重增加不是與攝入大量果糖相關(guān)的唯一健康問題。它還會(huì)增加甘油三酸酯的含量，這是一種與心臟病有關(guān)的血脂。專家說：“我們警告高膽固醇的患者少吃水果。吃太多水果會(huì)增加甘油三酸酯含量。糖尿病患者也要少吃水果，高含量果糖會(huì)增加血糖水平。”

■過量水果損壞牙齒

此外，水果還會(huì)損壞牙齒。吃水果會(huì)在口腔內(nèi)釋放糖，這會(huì)使牙齒受到傷害。果汁和果粒飲品的問題更大，因?yàn)檎ブ蛘邤嚢钑?huì)進(jìn)一步分解水果，這樣口腔里就會(huì)殘留更多糖。牙齒對(duì)酸性柑橘類水果而言尤其脆弱，酸性能軟化牙齒的琺瑯質(zhì)。雖然約30分鐘后琺瑯質(zhì)還會(huì)變硬，但是如果你喝橙汁后馬上刷牙，你就會(huì)刷掉一些琺瑯質(zhì)，從而增大牙齒腐蝕的風(fēng)險(xiǎn)。

干果還有其他問題，因?yàn)樗粌H含糖量高，而且黏性非常高。專家說：“干果碎屑能黏在牙齒上很長時(shí)間，最終會(huì)造成蛀牙。”她稱，葡萄干和糖果一樣對(duì)牙齒不利。她說：“這對(duì)孩子是個(gè)問題，有著健康意識(shí)的媽媽常常給孩子們吃葡萄干。我們注意到現(xiàn)在兒童的蛀牙增多了。”

即使那些沒有過量攝入水果的人的也發(fā)現(xiàn)他們不知不覺變胖了，因?yàn)槟悴璞屑尤氲姆教呛?0%的葡萄糖和50%的果糖。果糖還常被以葡萄糖果糖糖漿的形式添加在很多工業(yè)產(chǎn)品中，如碳酸飲料、酸乳酪和壓制條糕中。一杯碳酸飲料竟含30克果糖。那么吃多少水果為過量呢?與食鹽和飽和脂肪不同，每日攝入多少果糖沒有推薦量。

■吃水果也要適度

專家斯指出：“如果公布吃蘋果不利健康的信息，很多營養(yǎng)專家會(huì)站出來指責(zé)。”但是，一項(xiàng)新研究之后可能會(huì)有一種新的健康指南浮出水面。這些科學(xué)家對(duì)4500名沒有高血壓病史的人進(jìn)行了調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)，那些每天攝入74克以上果糖的人的高血壓風(fēng)險(xiǎn)增大87%。

雖然這相當(dāng)于10個(gè)蘋果或者30個(gè)橙子，但是，3大杯果昔就達(dá)到了這個(gè)數(shù)值，一杯果昔約含23克果糖。此外，需要指出的是香蕉和一些其他水果，如草莓成熟后含果糖更多，一些淀粉轉(zhuǎn)變成了糖。現(xiàn)在，健康秘籍是用水果和蔬菜的混合物來實(shí)現(xiàn)你的每天5份標(biāo)準(zhǔn)。專家說：“肥胖人士或者心臟病患者應(yīng)該限制到每天一份水果，4份蔬菜。這樣，你仍能得到大量抗氧化劑，但是，你的果糖含量和熱量降低了。”但是，大多數(shù)人發(fā)現(xiàn)，吃水果容易，它應(yīng)該保持成為健康飲食的重要部分。

專家說：“任何事都講究適度。就像你決定不吃餅干一樣，吃水果時(shí)你應(yīng)該考慮控制攝入量。”她堅(jiān)持早餐吃一根香蕉和一杯蘋果汁，上午一個(gè)橙子，下午一個(gè)蘋果。她說：“如果晚上我非常想吃巧克力，我經(jīng)常會(huì)吃葡萄干。即使這樣，我仍會(huì)限制攝入葡萄干的量。”

所以說我們以后食用水果要注意了，不是說水果吃了就有營養(yǎng)，就健康，那是要看方式的。