我們大家期待的十一即將到來，不知道大家有沒有特別的安排呢?我想約上一群朋友出去大吃特吃大喝特喝是肯定避免不了的了，那么在喝酒的時候，沒有了下酒菜的陪伴，酒的滋味也難免會打折扣，今天我們向你推薦六款實用的下酒菜。

最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴

酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔(dān)。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

糖醋花生米

主料：花生米

配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許

制作方法：將花生米炸熟;將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調(diào)成有點黏糊狀;將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。

拔絲山藥

主料：山藥

配料：生粉、面粉、白糖

制作方法：將山藥切成菱形狀或筷子條;將生粉、面粉調(diào)成糊，給山藥上糊，然后放入油鍋里炸，備用;在鍋里放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿過為宜，然后用中小火將糖熬到金黃色;把山藥放入鍋內(nèi)，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。

在拔絲山藥上桌時，邊上應(yīng)放一碗涼開水，將拔絲山藥放入涼開水里沾一下再吃。

拔絲蘋果與拔絲山藥制作方法一樣。

最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜等

酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。

香菇油菜

主料：菜心、油菜

配料：蠔油、糖、醬油

制作方法：將香菇放水里浸漲;鍋里放入水燒開，將菜心浸入氽一下，把浸漲的香菇也放水里氽一下;在鍋里放入油，將菜心炒熟放盤子里擺好;將蠔油、糖、醬油放入鍋內(nèi)，然后放入適量水，倒入香菇，將其收成濃汁，然后放在菜心上擺好，上面淋點油即可。

涼拌海帶

主料：海帶

配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋

制作方法：將海帶切成絲，放鍋里用開水氽一下，用冷開水沖涼;放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤，上面可撒一些白芝麻。

最佳下酒菜之三：清燉雞、豆腐類菜肴

任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐大有好處。

據(jù)了解，肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當(dāng)之無愧的理想下酒菜。

清燉雞

主料：母雞

配料：香菇或黑木耳、生姜、蔥、鹽、料酒

制作方法：把母雞放入沙鍋內(nèi)，水將雞淹沒，放入生姜、蔥、料酒，用小火將雞燉熟;然后加入鹽、雞精、香菇或者木耳，將雞煨透;從鍋內(nèi)撿出生姜、蔥，放入幾根小青菜，煮一會兒即可。

需要提醒的是，雞最好不要放在高壓鍋內(nèi)“燉”，這樣制作的雞不香，雞最好放在沙鍋里燉。還有公雞不適合燉起來吃，因為燉起來干巴巴的，不好吃，公雞適合清炒和紅燒。

最佳下酒菜之四：貝類菜肴

貝類營養(yǎng)均衡，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，由于其含有人體必需的氨基酸，不會對肝臟造成負擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可使食物中的牛磺酸與肝汁酸結(jié)合后，活化肝臟的解毒作用。

蒜蓉蒸扇貝

主料：蒜、扇貝

配料：粉絲、蔥花、鹽、味精

制作方法：在每個扇貝下面墊上粉絲;將大蒜搗成泥，用油將其炸成金黃色，放入鹽和味精，然后放在每個洗干凈的扇貝上;將扇貝放入蒸籠里蒸，蒸熟后在扇貝上放上蔥花，熱油澆在蔥花上即可。

最佳下酒菜之五：咖喱菜肴

咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進食欲。姜黃自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥，而被廣泛使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。

最佳下酒菜之六：肝類菜肴

酒精要在肝臟中分解，而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，同時，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精分解。比如，青椒炒豬肝。

大家平時也可以這樣吃的哦。