副標(biāo)題#e#

每個(gè)人都希望少得病、不得病。衛(wèi)生部2012年的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)確診的慢性病患者已經(jīng)超過2.6億人?？梢哉f，慢性病正成為擋在健康面前的一大頑敵。5月15日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在“第十一次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)”上公布的部分成果顯示，如果你能按標(biāo)準(zhǔn)攝入鈉、鉀、維生素C三大營(yíng)養(yǎng)素，包括高血壓、冠心病、中風(fēng)、癌癥等在內(nèi)的多種慢性病發(fā)病率都將明顯降低。

一、掌控鈉攝入

多數(shù)人無醬料不歡，在外用餐時(shí)，少不了來一小碟辣椒醬青。鈉是人體健康的必需礦物質(zhì)，但一旦食用過量，就會(huì)對(duì)健康帶來害處。研究表明，減少鈉的攝入可以降低血壓以及與血壓相關(guān)的慢性病危險(xiǎn)，且不會(huì)對(duì)血脂、腎功能產(chǎn)生副作用。而新加坡保健促進(jìn)局建議，每人每天最好只攝取少于2000毫克的鈉，這等于約一茶匙的鹽。

小妙方助你減少鈉攝入

1、改進(jìn)烹調(diào)方法

做菜時(shí)多用香料突出食物的鮮味，如姜、蒜、小茴香等;用酸味食材或調(diào)料突出咸味，比如醋、番茄、檸檬等;少吃咸甜口味的菜，甜味會(huì)使咸味變淡，加大用鹽量，所以糖醋里脊、紅燒肉等要少吃;菜要起鍋時(shí)才放鹽，可減少用量;多吃蘸料菜等，也能減少用鹽量。

2、少食加工食品

食品加工中，為了提高美味指數(shù)，吸引消費(fèi)者的青睞，總會(huì)使用較多的食品添加劑，而這些添加劑大多是鈉鹽。如果經(jīng)常吃加工食品，即便自己感覺咸味不重，也會(huì)不知不覺地?cái)z入過多鈉元素，總鹽分必然過量。還有一些市售食物已經(jīng)加入較高鹽分，回家后無需調(diào)味，直接吃下去之后就會(huì)造成鹽分超標(biāo)問題。

3、選擇低鈉調(diào)味品

購(gòu)買調(diào)味品時(shí)，不妨選擇低鈉低鹽品種，這是家庭中減少攝鹽量的最簡(jiǎn)單方法。低鈉鹽用氯化鉀或蘋果酸鈉代替了一部分氯化鈉，可以在幾乎不影響咸味感覺的同時(shí)，輕輕松松地把攝鹽量降低三分之一，同時(shí)有效增加了鉀攝入量。減鹽醬油當(dāng)中所含的鹽分較少，而鮮味較濃，也有助于減少烹調(diào)用鹽量。

4、注意復(fù)合型調(diào)味品、湯料中的含鹽量

咖喱鹵等復(fù)合型調(diào)味品已經(jīng)加入了足量的鹽，因此無需另外加鹽。方便面調(diào)味料和方便湯料等通常都按濃厚口味設(shè)計(jì)，會(huì)加入過多的鹽，在推薦的使用量下總會(huì)讓菜肴或湯汁咸味過濃，因此在使用時(shí)不宜全部投放。比較明智的方法是，先投放一半，另一半用于調(diào)配，按口味調(diào)節(jié)到自己能接受的較低咸味程度上。

二、補(bǔ)足鉀元素

鉀可預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀還具有降血壓的作用。身體健康的人會(huì)自動(dòng)將多余的鉀排出體外，但腎病患者需控制鉀攝入量。中國(guó)人對(duì)鉀的重視程度不太夠，以前營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦量是成人每天攝入2克鉀，而國(guó)外不少國(guó)家的推薦量是3.6～4克，此次的新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，要預(yù)防慢性病，鉀攝入量應(yīng)在3.5克以上。

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這些蔬果，滿滿鉀元素

1、海藻

海藻中鉀含量居各種蔬果之首，其鈉元素含量也非常豐富，特別是紫菜，每百克含鉀量就達(dá)到1640毫克。在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持肌肉的正常活動(dòng)，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓和水分的平衡，使體液不致過量流失。夏季多吃紫菜，可以保障人體正常的肌肉活動(dòng)和神經(jīng)反應(yīng)不受影響，避免因體內(nèi)缺少鉀、鈉引起的精神不振和肌肉痙攣等癥狀。

2、紫菜

享有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”美稱的紫菜還富含維生素、蛋白質(zhì)和食物纖維。多吃紫菜不僅能較好的解決“夏打盹”的麻煩，而且具有“一食多補(bǔ)”的作用。中醫(yī)普遍認(rèn)為，食用紫菜有清熱利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)心、降血壓的功效。但由于紫菜性寒涼，消化功能不好以及脾胃虛寒的人，應(yīng)慎食或少食。

3、新鮮蔬菜瓜果

許多新鮮蔬菜與瓜果中均富含碳酸氫鉀，為鉀離子的理想載體。補(bǔ)充瓜果中的碳酸氫鉀可降低血管阻力，增進(jìn)動(dòng)脈擴(kuò)張而發(fā)生降血壓效應(yīng)。一杯橙汁或一根可食用香蕉中大約含有400毫克的碳酸氫鉀。它對(duì)腎臟也有保護(hù)作用，可促進(jìn)尿液中檸檬酸鹽的排放，減少尿鈣的釋放，這樣均助益于防范腎結(jié)石的形成，減少骨質(zhì)丟失，預(yù)防骨質(zhì)疏松。#p#副標(biāo)題#e#

三、要攝入適量維生素C

維生素C是人體必需的重要抗氧化營(yíng)養(yǎng)素之一。多項(xiàng)研究表明，身體中高水平的維生素C有助于預(yù)防冠心病、中風(fēng)、癌癥以及不同原因的死亡。以前，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每天攝入維生素C100毫克;現(xiàn)在，為了達(dá)到預(yù)防慢性病的效果，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將推薦量定為成人每天攝入200毫克維生素C。

怎樣更好地從食物中攝取維C

維生素C存在于許多新鮮的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能滿足人體的需要。但是需注意以下幾個(gè)問題。

第一，因?yàn)榫S生素C易溶于水，新鮮蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間在水中浸泡。應(yīng)該先洗后切，以免維生素C受損失。

第二，因?yàn)殂~離子對(duì)維生素C的氧化分解有催化作用，所以在加工過程中應(yīng)盡量避免使蔬菜跟銅器接觸。

第三，在炒青菜時(shí)最好用急火快炒，這樣短時(shí)間的高溫，有利于保護(hù)維生素C不受破壞。

還有，水果存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失就越多。另外，尼古丁對(duì)維生素C有破壞作用，因此，吸煙者也容易缺乏維生素C。

注意!過量補(bǔ)維C會(huì)導(dǎo)致腸胃紊亂

“維C的來源主要是通過日常的蔬菜、水果等食品，藥物可以起一個(gè)輔助的作用，吃蔬菜、水果除了補(bǔ)充維生素C，還能補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素。”市中醫(yī)院張醫(yī)生說，維C飲料多含有防腐劑，不如蔬菜水果天然，偶爾喝喝無妨，不要妄想用飲料代替水果和蔬菜。