真有長生不老藥?來自貴州民間的長生不老湯
時間:2024-10-17 來源: 作者: 我要糾錯
竹蓀,是世界上最珍貴的食用菌之一,產于主要分布于中國的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇等地,其中以福建三明、云南昭通、貴州織金、四川長寧的最為聞名。竹蓀的外形獨特而優美,氣味清香、味道鮮美、質地脆嫩,同時,它富含十九種人體所需的氨基酸、多種維生素和微最元素,素有“真菌皇后”之美稱。
在貴州民間,自古就有把“竹蓀燉老母雞”稱為長生不老湯的傳說,雖然這只是人們一個美好的愿望,但是這道菜豐富的營養絕對不容置疑。除了燉雞,竹蓀和排骨、老鴨一起燉也是很好的選擇。
材料:老母雞半只、竹蓀30克、姜、胡椒粉、蔥花、鹽、茶油、白料酒。
做法:
1、竹蓀用淡鹽水泡半個小時,泡好后擠干凈水,切去菌頭和網狀部分;
2、雞洗干凈剁成塊,姜一塊去皮拍破;
3、鍋內放茶油燒熱,下姜塊和雞塊一同煸炒,烹少許料酒;
4、雞塊稍久炒一會兒,炒得差不多的時候加清水沒過雞,大火燒開后,移至砂鍋改小火慢燉;
5、燉一個小時左右,雞湯已經呈現出金黃色,加入處理好的竹蓀,再燉二十分鐘;
6、等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后,加適量鹽、關火;
7、出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可。
營養貼士:竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效,可補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用;云南苗族人患癌癥的幾率較低,這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
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